享用新鲜竹笋的10个食谱
This week, 我们有从蓝鹭农场运来的新鲜竹笋到农产品部, 你可能会发现自己不知道该怎么处理它! 或者，也许你正看着一大堆竹笋，你甚至不知道它们是什么.
Bamboo shoots are young, 竹子的可食用部分，像芦笋一样从地里长出来. 而一些竹子品种产生苦味, tough, 还有少量的芽, other varieties, 比如你可以在蓝鹭农场找到的嫩枝, are sweet, tender, and much more abundant.
你可能已经习惯吃罐装竹笋了, 但没有什么能比得上生长在斯卡吉特山谷的新鲜食物. 所以如果你想在厨房里尝试一种新的食材, 看看这10种享用当地新鲜竹笋的食谱吧, 加上如何处理它们的说明.
如何制作竹笋
如果你在网上快速搜索一下如何准备竹笋，你会得到很多不同的结果. 你可以选择最适合你和你的时间框架的指导, 但是我们的产品经理喜欢这些说明 Harvest to Table:
Directions
竹笋在吃之前必须去皮. 用刀在子弹的侧面开一个口子. 打开并丢弃连续的层，直到你到达苍白的可食用的核心. 切掉并丢弃尖尖和纤维基部.
Boiling: Place the shoot in a saucepan and cover with water and bring to a boil for 20 minutes; change the water and simmer until the shoots are tender. (这个过程会去除给竹子带来苦味的氢氰酸.)
如果嫩芽还是苦的, 再次在淡水中煮5分钟，重复直到它们有更微妙的味道.
虾仁猪肉笋饺
When they're finely diced, 竹笋为蒸饺或水煮饺增添了完美的脆香.
当搭配虾和猪肉时，你会得到一个蛋白质丰富的口感，也非常美味!
配上辣酱和清淡的配菜沙拉或毛豆.
Hot-and-Sour Soup
如果你想尝试在家里做你最喜欢的外卖酸辣汤, 看看这个以豆腐为特色的食谱吧, pork loin, bamboo shoots, and cloud ear mushrooms.
素食拉面配味增屎汤
在这款素食拉面上放一些新鲜的竹笋，让它更脆!
Photo Courtesy of Food52
Asian Meatballs
你对意大利肉丸很熟悉，那么亚洲的肉丸呢?
以酱油等配料为特色, black bean sauce, ginger, water chestnuts, and bamboo shoots, 这种肉丸不同于传统，但却是一种享受亚洲风味的独特方式.
享用它作为一顿大餐的开胃菜或搭配米饭和大蔬菜沙拉晚餐.
Photo Courtesy of Food & Wine
泰式红咖喱配鸡肉、红辣椒和竹笋
竹笋适合做各种不同的炖菜、汤和咖喱.
这道红咖喱的特色是甜椒, onions, and bamboo shoots, but celery, carrots, 土豆也可以.
将你的咖喱淋上印度香米或米饭花椰菜.
Photo Courtesy of NPR
时令竹节沙拉
简单的沙拉总是享受新鲜当地食物的好方法.
这道沙拉只有几种配料, 允许甜豌豆的味道, kale raab, 竹笋真的很显眼.
一种简单的酱油调料, rice vinegar, 油给沙拉增添了些许风味，同时让青菜和竹笋散发出光彩.
图片由Martha Stewart Living提供
Sesame Chicken
芝麻鸡是一个很好的食谱，因为它很容易与你手头的任何新鲜蔬菜一起定制.
Here, snow peas, bamboo shoots, 荸荠还能增加口感的松脆，以补充水分, flavorful chicken.
Panang Chicken Curry
这是另一种咖喱食谱，加入了脆脆的竹笋.
而不是红咖喱酱, Panang咖喱酱是用来做这道菜的，里面有甜椒, bamboo shoots, makrut lime leaves, and Thai sweet basil.
Photo Courtesy of Food52